El procés d’elaboració de l’oli s’inicia molt abans de portar les olives al molí, tot comença amb la selecció i la cura de la planta, a La Vansa treballem amb oliva de la veritat Verdiell, una oliva autòctona de la zona del Montsec, terra de secà, és una varietat que ja cultivaven els avis, i que actualment es troba en desús, degut al seu baix rendiment. Des de La Vansa, recuperem i apostem per aquesta varietat autòctona, que ens dóna un oli d’oliva verge extra diferent, únic i que ens encanta.
La recol·lecció és totalment manual, i el temps que transcorre fins a processar la oliva, mai és superior a les 12h; d’aquesta manera evitem la oxidació de l’oliva, i que això repercuteixi en la qualitat de l‘oli. Comptem amb un molí propi, fet que ens permet processar sota estrictes paràmetres de qualitat. L’oli es conserva en tancs d’acer inoxidable mentre espera a ser envasat.
Valorem el producte final per sobre del rendiment